1F CAFE & BAR “LIBER” DINNER

1F カフェ&バル リーベル
ディナー 17:00~20:00(フード・アルコールラストオーダー 19:00) ※営業時間短縮について

シグネチャーメニューである”炭火焼ステーキ”を中心に、魚介や野菜をふんだんに使用したコースをお召し上がりいただけます。デザートには"アジア発のジェラート世界チャンピオン柴野大造氏監修"の本格イタリアンジェラートをご用意。他にも、料理を見た目から美味しく鮮やかに演出する盛り付けや、ひとつひとつシェフ自らがチョイスしたテーブルウェアにもぜひご注目ください。

肉の旨味を最大限に引き出す”炭火焼”

外はパリっと香ばしく、中は驚くほどやわらかい、絶妙な食感に焼きあがる炭火焼ステーキ。その秘密は当店の石窯を使用した炭火焼調理法にあります。炭火焼きは炎で焼くのではなく、炭から放出させる遠赤外線を利用して火入れを行います。素材に直接届くこの遠赤外線の効果で、短時間で高温になり、旨味や肉汁をすべて閉じ込めたまま火入れすることが可能です。さらに石窯の遠赤外線効果も加わり、より効率的に全方位から食材を加熱。土佐備長炭を使用した煙でいぶされてしみ込む燻香とともに、まさに異次元の焼き上がりをお楽しみいただけます。

鳥取県産黒毛和種”鳥取いなば万葉牛”

肉の口溶けや風味に影響を与えるオレイン酸の割合が多いという特徴を持つ鳥取和牛。その中でも、肉の旨味はもちろん、脂の融点が低く口の中に入れた途端に溶けていく感覚を味わえる”万葉牛”をご用意いたしました。石窯調理によって最大限に引き出される極上のステーキをお召し上がりいただけます。

Dinner Course

  
  

  • Amuse
    牛肉のショーソン 大葉の香り
  • Appetizer
    石窯焼きブッラータ アンティパストミートと野菜のピクルス
  • Soup
    ビーフコンソメスープ
  • Main
    国産牛の炭火焼ステーキと石釜焼き野菜 / サーロイン150またはフィレ120g
  • Dessert
    マンダリンオレンジジンジャージェラート 日本酒のジュレ
  • Bread パン / Coffee コーヒー

  • Amuse
    牛肉のショーソン 大葉の香り
  • Appetizer
    石窯焼きブッラータ アンティパストミートと野菜のピクルス
  • Soup
    ビーフコンソメスープ
  • Salad
    3種のセロリのサラダ
  • Main
    鳥取県産万葉牛の炭火焼ステーキと石釜焼き野菜 / サーロイン150またはフィレ100g
  • Dessert
    マンダリンオレンジジンジャージェラート 日本酒のジュレ
  • Bread パン / Coffee コーヒー

  • Amuse
    牛肉のショーソン 大葉の香り
  • Appetizer
    魚の昆布締め、フォワグラブリュレとフォワグラマカロン、牛肉の手毬寿司、鯛と野菜のテリーヌ
  • Soup
    ビーフコンソメスープ
  • Fish
    鮑の石窯焼き 肝ソース添え
  • Salad
    3種のセロリのサラダ
  • Main
    鳥取県産万葉牛の炭火焼ステーキと石釜焼き野菜 / サーロイン150またはフィレ100g
  • Dessert
    マンダリンオレンジジンジャージェラート 日本酒のジュレ
  • Bread パン / Coffee コーヒー

  • Amuse
    牛肉のショーソン 大葉の香り
  • Cold Appetizer
    魚の昆布締め、フォワグラブリュレとフォワグラマカロン、牛肉の手毬寿司、鯛と野菜のテリーヌ
  • Hot Appetizer
    海老の窯焼き 味噌と和香草ベアルネーズソース
  • Soup
    ビーフコンソメスープ
  • Fish
    鮑の石窯焼き 肝ソース添え
  • Salad
    3種のセロリのサラダ
  • Main
    鳥取県産万葉牛の炭火焼ステーキと石釜焼き野菜 / サーロイン150またはフィレ100g
  • Dessert
    マンダリンオレンジジンジャージェラート 日本酒のジュレ
  • Bread パン / offee コーヒー

  • Appetizer
    スモークサーモンのサラダ仕立て
  • Soup
    季節のポタージュスープ
  • Main
    国産サーロインステーキ70g 温野菜添え
  • Dessert
    本日のデサートとミルクジェラート
  • Bread パン / Juice ジュース

 

A La Carte

アラカルト


燻製ポテトサラダ
¥1,200
程よい燻製の香りとパンチェッタのフレークの食感のアクセントが楽しみめるポテトサラダをご用意しました。


シーフードとカマンベールのアヒージョ
¥1,350
カマンベールチーズと海老やムール貝などのシーフードがごろごろと入ったアヒージョ。シーフードの旨味が染み出したオイルと、とろけるチーズをバゲットにたっぷりつけてお召し上がりください。


アッフェッタートミストと野菜のマリネ
¥1,500
生ハムやサラミ、マリネなど数種類の味を少量ずつ盛り合わせたアソートプレート。お酒をゆっくり楽しみたい方にぴったりのメニューです。


彩り野菜の高温石窯焼き
¥1,600
石窯で焼き上げた食材は、旨味と水分がすべてその中に閉じ込められるため、その焼き上がりは驚く程ジューシーなものになります。噛めば噛むほど味わい深い一品です。


サーモンの石釜焼き ルッコラソース
¥2,500
爽やかなルッコラのグリーンソースとサーモンピンクのコントラストが鮮やかな一品。石窯調理によるふっくらとした焼き上がりをご賞味ください。


スペアリブとパイナップルの照り焼き仕立て
¥2,600
パイナップルの甘酸っぱさと、こってりとした照り焼きの甘辛さのバランスが癖になる一品。焼き野菜もたっぷり添えられた、食べ応えのあるお料理です。


海老のスパイシーロースト
¥3,000
海老は数種類のスパイスやヨーグルトをブレンドして風味付け。仕上げのコクのあるバターソースによる味と香りの変化もぜひお楽しみください。


骨付きラムのロースト レモンチャツネ
¥3,500
ラム特有の旨味をレモン風味で絶妙にアレンジ。飾られた赤パプリカのソースが目を引く、まるでアートのような一皿です。

国産牛フィレステーキ
150g・・・¥4,500
200g・・・¥5,500
250g・・・¥6,500
国産牛サーロインステーキ
150g・・・¥3,700
200g・・・¥4,600
250g・・・¥5,500
鳥取県産万葉牛フィレステーキ
150g・・・¥8,500
200g・・・¥11,000
250g・・・¥12,500
鳥取県産万葉牛サーロインステーキ
150g・・・¥5,800
200g・・・¥7,500
250g・・・¥9,000
鳥取県産万葉牛イチボ
150g・・・¥4,700
200g・・・¥5,900
250g・・・¥7,000
鳥取県産万葉牛食べ比べ
(フィレ・サーロイン・イチボ)
各100g・・・¥11,000

Kid’s Set Menu

¥1,700
Soup
季節のポタージュスープ
Main
ミニッツステーキとオムライス
Dessert
ミルクジェラート
Juiceジュース

Drink Menu

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※記載の料金は全て消費税が含まれます。
※仕入状況により提供内容を変更する場合がございます。


食物アレルギーをお持ちの方へ
当館では全てのメニューを同一の厨房で調理しており、そのためアレルゲンは完全に除去されるわけではなく、一部残留する可能性があります。 また、スプーンや皿といった食器類については洗浄過程でアレルゲンが完全に除去されず、残留することもあります。従って、あくまで低アレルゲンのお食事であることをご注意ください。 また、お食事はアレルギー症状が発生しないことをお約束するものではありません。ご利用いただくお客様の症状の程度やその日の体調により、微量の混入でもご発症される可能性もございます。 上記内容をご確認の上、お客様ご自身にて、最終的なご判断をいただく旨につきご理解を賜りますようお願い申し上げます。