Course

コース紹介

日本の春を代表する桜や春野菜などを用い、春の訪れに心ときめくようなディナーコースに仕上げました。桜の風味をマカロンに詰め込み、ヘルシーなチーズ豆腐と黒胡椒のピュレをサンドした≪桜のマカロン　チーズ豆腐と小松菜のクランブル≫は春の芽吹きを感じるような一品です。そら豆や菜の花、グリーンピースなどの春らしい色合いもお料理を引き立て、見た目も美しく華やかに彩ります。≪シャラン鴨とフォワグラをのせた　キヌアの手毬寿司　フランボワーズの香り≫は、酢飯の酸味と味噌風味にマリネして窯焼きでローストした鴨肉のジューシーさ、フォアグラとの相性も良く、味わい深い贅沢な一皿。メインはリーベルホテルが自信をもってお届けする鳥取県産黒毛和牛の“炭火焼ステーキ”。口の中に入れた途端に溶けていくような感覚をご体験ください。